Tipologia: vino spumante di qualità, metodo classico, Brut Rosé.
Vitigni: Negroamaro 80% e Chardonnay 20%
Tipologia del terreno: medio impasto, tendenzialmente sabbioso, con sostrato calcareo.
Altimetria s.l.m.: 100 m.
Esposizione: Sud – Sud Est
Sistema di allevamento: tendone per il Negroamaro; spalliera a cordone speronato per lo Chardonnay.
Epoca di vendemmia: prima decade di agosto per lo Chardonnay; ultima decade di agosto per il Negroamaro, con vendemmia notturna e raccolta manuale delle uve.
Vinificazione:
- lavorazione in rosato del Negroamaro mediante pressatura soffice, breve contatto bucce/mosto, decantazione a freddo del mosto fiore
- prima fermentazione di 20 gg in acciaio; riposo per circa 5 mesi in acciaio
- rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico
- affinamento e permanenza sui lieviti per minimo 42 mesi
- dégorgement con aggiunta di sciroppo di dosaggio, 8 g/l
- affinamento post sboccatura: circa 3 mesi prima della vendita
Gradazione alcolica: 12,5 %
Formato: bottiglia da 75 cl. e Magnum da 1,5 lt.
Type: Traditional method sparkling wine, Brut Rosé
Grape Varieties: Negroamaro 80% and Chardonnay 20%
Soil composition: sand and limestone
Height above mean sea level: 100 m.
Training systems: tendone (pergolas), Negroamaro; cordon-trained, Chardonnay.
Harvest period: early August, Chardonnay; late August, Negroamaro. Hand – picked at night.
Wine – Making: Rosé method wine making. Short pre – fermentative cold maceration with grapeskin contact; gentle pressing. After first fermenting in steel for 20 days, the wine is also refined in steel tanks for a further 5 months. The base wine then is put into bottles to undergo the secondary fermentation and sits on the lees for 42 months. The disgorgement is carried out with the addition of expedition liqueur. Maturation in bottle for 3 months before sale.
ABV: 12,5%
Bottle Size: 75 cl. Magnum 1,5 lt