Tipologia: vino spumante di qualità, metodo classico, Dosaggio Zero bianco
Vitigni: Negroamaro 80% e Chardonnay 20%
Tipologia del terreno: medio impasto, tendenzialmente sabbioso, con sostrato calcareo.
Altimetria s.l.m.: 100 m.
Esposizione: Sud – Sud Est
Sistema di allevamento: tendone per il Negroamaro; spalliera a cordone speronato per lo Chardonnay.
Epoca di vendemmia: prima decade di agosto per lo Chardonnay; ultima decade di agosto per il Negroamaro, con vendemmia notturna e raccolta manuale delle uve.
Vinificazione:
- lavorazione in bianco del Negroamaro, con immediata separazione delle vinacce dal pigiato; pressatura soffice e rapida decantazione statica a freddo.
- prima fermentazione di 20 gg in acciaio; riposo per circa 5 mesi in acciaio
- rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico
- affinamento e permanenza sui lieviti per minimo 36 mesi
- affinamento post sboccatura: circa 3 mesi prima della vendita
Gradazione alcolica: 12,5 %
Formato: bottiglia da 75 cl. e Magnum da 1,5 lt.
Type: Traditional method sparkling wine, Zero Dosage Blanc
Grape Varieties: Negroamaro 80% and Chardonnay 20%
Soil composition: sand and limestone
Height above mean sea level: 100 m.
Training systems: tendone (pergolas), Negroamaro; cordon-trained, Chardonnay.
Harvest period: early August, Chardonnay; late August, Negroamaro. Hand – picked at night.
Wine – Making: white vinification of Negroamaro grapes. Prompt separation of the marc from the must; soft pressing and static cold settling. First fermentation of 20 days in steel and a further refinement of 6 months in steel tanks. The base wine then is put into bottles to undergo the secondary fermentation and sits on the lees for at least 36 months. Maturation in bottle for 3 months before sale.
ABV: 12,5%
Bottle Size: 75 cl. Magnum 1,5 lt