Tipologia: Vino bianco frizzante “col fondo”, rifermentato naturalmente in bottiglia.
Vitigni: Negroamaro in purezza.
Sistema di allevamento: tendone.
Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto.
Vinificazione: le uve di Negroamaro sono vinificate in bianco, con immediata separazione delle vinacce dal pigiato. Alla pressatura soffice e alla rapida decantazione statica a freddo, segue la prima fermentazione di 20 gg. in acciaio ed un ulteriore affinamento di 5 mesi in acciaio.
Infine, al vino base viene aggiunto il liquore di tiraggio che avvia la seconda fermentazione naturale in bottiglia e la presa di spuma. Affinamento in bottiglia sur-lie per minimo 42 mesi prima della commercializzazione.
Gradazione alcolica: 11,5 %
Formato: bottiglia da 75 cl.
Temperature di Servizio: 8 – 9°
Mescita: con la bottiglia messa a riposo in posizione verticale, il vino è servito cristallino e i sedimenti dei lieviti rimangono sul fondo della stessa.
Note di degustazione: La delicata carbonica crea bollicine fini e mai invadenti che esaltano la caratteristica fresco – sapida del Negroamaro vinificato in bianco, portando al palato note agrumate e di mela golden, sentori di fiori e di fieno, nella soffusa cornice della crosta di pane dei lieviti.
Type: White Semi-sparkling wine, sur lie, naturally refermented in bottle.
Grape Varieties: Negroamaro.
Training systems: marquee.
Harvest period: last decade of August.
Wine – Making: white vinification of Negroamaro grapes. Prompt separation of the marc from the must; soft pressing and static cold settling. First fermentation of 20 days in steel and a further refinement of 5 months in steel tanks. Adding the liqueur de tirage to the base wine starts the second fermentation in bottle that makes the characteristic bubbles. Refinement on lees for at least 10 months before release.
ABV: 11,5%
Bottle Size: 75 cl.
Best served<: 8 – 9°
Pouring: with the bottle stored in a vertical position, the wine is served clear and the sediments of the yeasts remain on the bottom.