Tipologia: vino spumante di qualità, metodo classico, Dosaggio Zero Rosé
Vitigni: Negroamaro 80% e Chardonnay 20%
Tipologia del terreno: medio impasto, tendenzialmente sabbioso, con sostrato calcareo.
Altimetria s.l.m.: 100 m.
Esposizione: Sud – Sud Est
Sistema di allevamento: tendone per il Negroamaro; spalliera a cordone speronato per lo Chardonnay.
Epoca di vendemmia: prima decade di agosto per lo Chardonnay; ultima decade di agosto per il Negroamaro, con vendemmia notturna e raccolta manuale delle uve.
Vinificazione:
- lavorazione in rosato del Negroamaro mediante pressatura soffice, breve contatto bucce/mosto, decantazione a freddo del mosto fiore
- prima fermentazione di 20 gg in acciaio; riposo per circa 6 mesi in acciaio
- rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico
- affinamento e permanenza sui lieviti per minimo 42 mesi
- affinamento post sboccatura: circa 3 mesi prima della vendita
Gradazione alcolica: 12,5 %
Formato: bottiglia da 75 cl. e Magnum da 1,5 lt.
Type: Traditional method sparkling wine, Zero Dosage Rosé
Grape Varieties: Negroamaro 80% and Chardonnay 20%
Soil composition: sand and limestone
Height above mean sea level: 100 m.
Training systems: tendone (pergolas), Negroamaro; cordon-trained, Chardonnay.
Harvest period: early August, Chardonnay; late August, Negroamaro. Hand – picked at night.
Wine – Making: Rosé method wine making. Short pre – fermentative cold maceration with grapeskin contact; gentle pressing. After first fermenting in steel for 20 days, the wine is also refined in steel tanks for a further 6 months. The base wine then is put into bottles to undergo the secondary fermentation and sits on the lees for 42 months. Maturation in bottle for 3 months before sale.
ABV: 12,5%
Bottle Size: 75 cl. Magnum 1,5 lt